Alimentos “saudáveis” que, na realidade, são prejudiciais: 15 deles

A principal razão por que a humanidade está mais obesa e doente, que nunca são os alimentos pouco saudáveis. E, surpreendentemente, muitos deles são considerados benéficos. Aqui passamos em revista 15 destes alimentos, com a fachada saudável, mas essência nociva.


1. Alimentos processados com baixo teor de gordura


A guerra contra a gordura saturada é um dos maiores erros da história da nutrição. Baseou-Se em evidências fracas, que foi completamente rebatido.


Quando essa tendência começou a difundir-se, os fabricantes de alimentos processados começaram a remover as gorduras de seus produtos.


Mas há um grande problema: a comida está pior quando não tem gordura. Assim que começou a adicionar grandes quantidades de açúcar para compensar.


E a questão é que as gorduras saturadas são inofensivas, mas a adição de açúcar é incrivelmente prejudicial quando é consumido em excesso (1).


Assim, as palavras “zero gordura” ou “baixo teor de gordura” em um invólucro geralmente significa que se trata de um produto altamente processado e cheio de açúcar.


2. A maioria dos molhos para saladas disponíveis no comércio


Se bem que todos nós sabemos que os vegetais são muito saudáveis, não podemos passar por alto o fato de que eles não têm bom gosto. É por isso que muita gente usa molhos para fazer suas saladas mais saborosas.


Mas a maioria deles possuem altas quantidades de ingredientes prejudiciais, como o açúcar, óleos vegetais e gorduras trans, além de químicos artificiais.


Por isso, certifique-se de ler a fundo a lista de ingredientes antes de usar um curativo, ou… fazer em casa com ingredientes saudáveis.


3. Sumos de fruta, que são basicamente açúcar líquido


Os sumos de fruta são considerados instantaneamente, como saúde, considerando a sua origem vegetal. Mas a verdade é que a maioria dos sucos que são adquiridos nos supermercados não são feitos de frutas.


Muitas vezes, mesmo, não há nem uma pitada de fruta em si, mas químicos que imitam o seu sabor. O que se consome é, em resumo, água açucarada com sabor a fruta.


Mas, além disso, a ingestão de um sumo 100 % natural, continua a ser uma má idéia. O suco de frutas é-lhe tirou a melhor parte da fruta (como as fibras) e só permanece basicamente o açúcar.


De fato, o suco de frutas contém uma quantidade semelhante de-açúcar para a de uma bebida adoçada (2).


4. Trigo integral


Para começar, a maioria dos produtos de trigo integral, nem sequer são feitos de trigo integral. Os grãos são pulverizados para transformá-los em farinha muito fina, e elevam o açúcar no sangue igual do que os seus equivalentes refinados.


De fato, o pão de farinha de trigo integral pode ter um índice glicémico semelhante ao do pão branco (3).


De todas formas, o trigo integral, autêntico, também não é recomendado, já que continua a ser pouco saudável em comparação com o trigo, que se comia na época de nossos avós.


Por volta de 1960, os cientistas começaram a manipular os genes do trigo para aumentar as colheitas. O trigo moderno, manipulado assim é menos nutritivo e tem algumas propriedades que os tornam piores para o consumo das pessoas intolerantes ao glúten (4, 5).


Alguns estudos também mostram que o trigo moderno pode causar inflamação e elevar os índices de colesterol, quando comparada com variedades mais antigas (6, 7).


Assim, embora o trigo pode ter sido relativamente saudável em séculos anteriores, é melhor evitar os produtos de trigo que a maioria de nós consumimos atualmente.


5. Fitoesteróis redutores do colesterol


Os fitoesteróis são nutrientes que, basicamente, são versões vegetais de colesterol. E, segundo alguns estudos, servem para reduzir o nível de colesterol em humanos (8).


Por esta razão, muitas vezes se adiciona os alimentos processados, que são então vendidos como redutores do colesterol, afirmando que previnem doenças cardíacas.


No entanto, existem estudos que mostram que, embora abaixam os níveis de colesterol, os fitoesteróis têm efeitos adversos sobre o sistema cardiovascular e, inclusive, aumentam o risco de doença cardíaca e morte (9, 10).


6. Margarina


A manteiga foi demonizada há muito tempo a mão de seu grande conteúdo em gorduras saturadas. E vários especialistas começaram a recomendar o substituir por margarina.


Anos atrás, a margarina costumava ter um alto conteúdo de gorduras trans. Atualmente, possui uma quantidade menor, mas continua cheia de óleos vegetais refinados.


A margarina não é um alimento, mas uma mistura de químicos e óleos refinados, que foram fabricados para se parecer com um.


Não constitui nenhuma surpresa que um estudo tenha mostrado que as pessoas que substitui a manteiga por margarina tem mais risco de morrer por problemas cardíacos (11).


Se a ideia é melhorar a saúde, é melhor comer manteiga (de preferência proveniente de gado alimentado à base de pastagens) e evitar a margarina.


7. Bebidas desportivas


O projeto das bebidas desportivas é realizado com os atletas-guia. Contendo eletrólitos (sais) e açúcar, que podem ser úteis para eles em muitos casos.


No entanto, o mortal comum não precisa de sais adicionais e, certamente, nem açúcar líquido.


E, embora, muitas vezes, consideradas menos nocivas do que as bebidas açucaradas, não há diferenças fundamentais, exceto que o conteúdo de açúcar, às vezes, é ligeiramente menor.


É importante manter-se hidratado, especialmente durante o exercício físico, mas a maioria das pessoas terá melhores resultados recorrendo simplesmente à água.


8. Comida lixo baixa em hidratos de carbono


As dietas baixas em hidratos de carbono foram muito populares durante décadas. Nos últimos 12 anos, muitos estudos têm confirmado que estas dietas são uma maneira muito eficaz de perder peso e melhorar a saúde.


No entanto, os fabricantes de alimentos têm se unido a tendência para introduzir no mercado vários produtos processados de baixos hidratos de carbono.


Isso inclui comida lixo altamente processada, como as barras Atkins. Se você olhar a lista de ingredientes, você verá que não há alimentos reais nela, só quimicos e ingredientes altamente refinados.


Estes produtos podem ser consumidos ocasionalmente sem comprometer a adaptação metabólica que vem da mão de uma dieta baixa em carboidratos. Mas não nutrem o corpo de maneira nenhuma e, mesmo se são tecnicamente baixas em hidratos de carbono, não são saudáveis.


9. Xarope (ou néctar de agave


Considerando os efeitos nocivos do açúcar, muitos têm buscado alternativas. E um dos adoçantes “naturais” mais populares é o xarope de agave, também conhecido como o néctar, ou xarope de agave.


Este ingrediente pode ser encontrado em todos os tipos de refeições “saudáveis”, acompanhado por atraentes declarações na embalagem. Mas o agave, não é melhor do que o açúcar. De fato, é muito pior.


Um dos principais problemas com que o açúcar é o seu alto conteúdo de frutose, o que pode causar problemas metabólicos graves, quando consumido em excesso (12).


Assim, o açúcar contém cerca de 50 % de frutose, xarope de milho de alta frutose contém cerca de 55 %… e o agave contém entre 70 e 90 %.


Desta forma, grama por grama, o agave é pior do que o açúcar comum. “Natural” nem sempre equivale a “saudável”, e até mesmo o fato de que o xarope de agave, seja considerado natural possa-se debater.


10. Comida vegana lixo


As dietas veganas são muito populares atualmente, em geral, por razões éticas e ambientais. No entanto, muitas pessoas promovem as dietas veganas também como um caminho para melhorar a saúde (o que é altamente questionável).


Há muitos alimentos processados veganos no mercado, geralmente vendidos como substitutos apropriados para refeições não veganas. Um exemplo é o bacon vegetariano.


Mas é importante ter em conta que esses alimentos costumam ser altamente processados e prejudiciais para todos, inclusive para os veganos.


11. Xarope de arroz integral


O xarope de arroz integral é um adoçante que, de forma errada, assume-se como saudável. É feito expondo o arroz cozido enzimas que convertem o amido em açúcares simples.


Este xarope não contém frutose refinada, apenas de glicose. E a ausência de frutose refinada é boa, mas o xarope de arroz tem um índice glicémico de 98, o que significa que a glicose que contém elevará o nível de açúcar no sangue de forma extremamente rápida (13).


O xarope de arroz é também altamente refinado e praticamente não contém nutrientes essenciais. Em outras palavras, suas calorias são “vazias”.


Também são preocupantes os níveis de contaminação por arsênico que foi encontrado neste xarope, mais uma razão para ser extremamente cuidadoso com ele (14).


Há melhores adoçantes no mercado, como a estévia, o erythritol e o xilitol, os quais, de fato, têm mesmo benefícios para a saúde.


12. Alimentos orgânicos processados


Infelizmente, a palavra “orgânico” se transformou em outra etiqueta de mais de marketing. Os fabricantes de alimentos foram encontradas milhares de maneiras de fazer a mesma comida lixo, mas com ingredientes orgânicos.


Isto inclui, por exemplo, a cana-de-açúcar orgânica, que basicamente é 100 % idêntico ao açúcar comum. Continua a ser apenas glicose e frutose, com poucos ou nenhum nutriente.


Assim, em muitos casos, a diferença entre um ingrediente e sua contraparte orgânica é quase inexistente. Os alimentos que são vendidos como “orgânicos” não são necessariamente saudáveis e você deve sempre ler os rótulos para ver o que eles contêm.


13. “Outros” óleos vegetais


Geralmente aconselha-se consumir óleos vegetais ou de sementes, incluindo óleos de soja, canola e uva. Isto é baseado no fato de que foi comprovado que baixam os níveis de colesterol no sangue, ao menos a curto prazo (15).


Mas é importante ter em conta que o colesterol no sangue é um fator de risco, não uma doença em si mesma. E mesmo se os óleos vegetais melhoram a este fator de risco, não há garantia de que ajudem a prevenir pontos mais fortes, como ataques cardíacos.


De fato, muitos estudos controlados têm mostrado que, além de reduzir o colesterol, estes óleos podem elevar o risco de morte tanto por doenças do coração, como por câncer (16, 17).


Assim, é melhor consumir gorduras naturais saudáveis, como azeite de oliva, de coco ou até mesmo manteiga, e evitar óleos vegetais processados.


14. Comida lixo sem glúten


De acordo com uma pesquisa realizada em 2013, cerca de um terço dos norte-americanos é ativamente de evitar o glúten.


E muitos especialistas acham que isso é desnecessário, mas o certo é que o glúten (e em especial o que contém o trigo moderno) pode ser problemático para muitas pessoas (18).


Não é nenhuma surpresa, então, que os fabricantes de alimentos tenham levado ao mercado toda a classe de produtos sem glúten. Mas o problema é que, normalmente, são tão prejudiciais, como seus equivalentes com glúten e, às vezes, são até piores.


Geralmente são alimentos altamente processados, muito baixos em nutrientes e geralmente fabricados com amidos refinados, que levam a picos rápidos de açúcar no sangue.


É melhor, então, escolher alimentos que são naturalmente livres de glúten, como os vegetais ou os alimentos de origem animal. A comida lixo livre de glúten ainda é comida lixo.


15. A maioria dos cereais processados para pequeno-almoço


A forma em que se promove vários cereais é vergonhosa. Muitos, incluindo os que são dirigidos a crianças, possuem toda a classe de declarações saudáveis coladas nas caixas, como “integral” ou “baixo teor de gordura”.


Mas quando se vê a lista de ingredientes, não há mais que grãos refinados, açúcar e produtos químicos artificiais.


E o certo é que, se a embalagem de um produto diz que é saudável, provavelmente não o é. Os alimentos verdadeiramente saudáveis são os que não precisam ser declarados como tais.


Dra Natalia Oliveira, especialista em Nutrição. Nutrição Sem Mais